miercuri, 3 decembrie 2014

Le moelleux au chocolat



Cum am dat de aceasta reteta, am zis ca trebuie facuta. Trebuie sa ii multumesc doamnei de pe acest blog  http://ciushca.blogspot.ro/2011/05/le-moelleux-au-chocolat.html pentru ca m-am inspirat de pe blogul ei. Asadar,

Ingrediente

250 gr. ciocolata amaruie de cea mai buna calitate (70-80% cacao)
250 gr. zahar
6 oua
250 gr. zahar 
35-40 gr. faina - cca 1 lingura cu varf

Preparare

Se topeste ciocolata pe bain-marie. Dupa ce s-a topit ciocolata, se adauga untul taiat bucatele pe rand. La final se cerne faina si se amesteca bine.
Intre timp se separa galbenusurile de albusuri. Galbenusurile se amesteca bine cu zaharul pana se obtine o crema si se deschid la culoare.Zaharul poate sa fie farin, sau jumatate alb si jumatate brun.
Peste ele se adauga amestecul de ciocolata un pic racit. La final se adauga albusurile batute spuma tare, putin cate putin. 

 Amestecul de toarna intr-o forma rotunda de 24 cm.unsa cu unt . Daca nu aveti o forma speciala, tapetati cu hartie de copt o cratita de aceleasi dimensiuni.


 Se da la cuptorul preincalzit la 200 grade timp de 20 minute.
Desi rotunjoara si crescuta, prajitura se va "lasa" odata scoasa din cuptor, ceea ce este perfect normal.
 Se va servi numai dupa ce se raceste complet - chiar a doua zi este de fapt mai buna. Crusta crocanta de deasupra se va sparge lasand sa se vada un interior de crema moale, matasoasa, insa destul de ferma cat sa se tina dreapta intr-o felie, care odata disparuta din farfurie, nu va impiedica sa o incercati si pe a doua, chiar daca nu sunteti impatimiti ai ciocolatei.
 Pofta buna!


joi, 27 noiembrie 2014

PLACHIE DE PESTE


Imi place pestele si de fiecare data cand am ocazia nu ratez o portie. Cand am fost la Gura Portitei, am mancat o portie de Plachie de crap. Mi s-a parut extraordinara, super gusoasa si mi-am promis ca voi face si eu  cu prima ocazie. Prima ocazie a fost de "Intrarea in biserica a Maicii Domnului", prima sarbatoare din post cand se mananca peste, pe 21 decembrie. Ce sa va spun? a iesit super buna... dar sa trecem la treaba:
Ingrediente:
1 kg de peste sau un peste marisor cam cat un kg.
- cateva linguri de ulei
3-4 cepe mari
5-6 catei de usturoi sau mai mult dupa cum va place
1 ardei gras
5-6 rosii mari (sau o conserva de rosii de 400 gr)
1-2 linguri de pasta de bulion
un pahar de vin (care merge cu pestele, desigur)
150-200 ml apa
foi de dafin, piper, sare, patrunjel proaspat pentru servit

Preparare
Curatam pestele, il spalam bine si il uscam cu servetele de bucatarie. Presam un praf de sare, il taiem in bucati si il prajim usor in ulei pe ambele parti. Il punem intr-o tava pentru cuptor.Intr-o tigaie punem uleiul si calim ceapa tocata felii cateva minute pana se inmoaie. Adaugam ardeiul si usturoiul tocat. Lasam cateva minute sa se caleasca. In acest timp pregatim rosii, le taiem cubulete si le adaugam cepei. Apoi punem sucul de rosii, frunzele de dafin, sare, piper. Mai fierbem cateva minute, apoi turnam toata compozitia peste pestele din tava. Punem vinul, apa si dam la cuptor pentru cca.35-40 minute la 180 gr.C. 

 Cand este gata pentru servit se presara patrunjel verde deasupra si se serveste calda. Cui ii place, poate sa o serveasca cu  mamaliguta.

 Pofta buna!



joi, 18 septembrie 2014

LUNCA - Lacul GOLOVITA - JURILOVCA si GURA PORTITEI

Am zis: de la balta mea, adica de la Borcea, merg la alta balta: adica Lacul Golovita. Ce ar putea fi deosebit aici ? Bineinteles ca nu puteam sa nu ma gandesc la peste. Imi imaginam sa vom gasi atata peste, ca nu vom avea conditii sa il pastram si sa il aducem acasa. Nu mai spun de doi colegi - impatimiti ai pescuitului - care au venit cu tot arsenalul din dotare, pregatiti sa prinda peste. Ati auzit de "mamaliga cu aroma de vanilie" pentru peste? e, eu nu auzisem pana in acel moment.  
Dar sa purcedem.
 Plecam intr-o joi pe la pranz cu doua masini, in total 9 persoane. Ne facem traseul, nu fusesem niciodata pe aceste meleaguri . Ma pregatesc asiduu, scot harti de pe net, prognoza meteo, traseul rutier si toate cele de trebuinta. Plecam si uit toata documentatia in birou. Ne intoarcem sa luam documentatia. Ajungem la bariera, era bariera lasata. Cei din prima masina cred ca ajunsesera la Drajna. Ne suna sa ne spuna
ca au uitat paharele  si ne intoarcem sa luam paharele de unica folosinta. In sfarsit am iesit si noi din oras. Ajungem la Slobozia. De aici trebuia sa mergem pe soseaua care duce spre Tandarei. Ca mai peste tot in Romania, indicatoarele ne-au jucat feste si bineinteles ca nu am nimerit soseaua spre Tandarei, am luat-o spre Braila. Mi se parea ca ceva nu este in regula si m-am uitat pe harta. Normal ca nu era in regula. Nu eram pe drumul cel bun. Facem cale intoarsa. Ne suna cei din prima masina care ajunsesera aproape de Harsova. Bineinteles ca erau suparati ca am intarziat. De cum am intrat in Dobrogea, pe dealuri au aparut eolienele. Nu vazusem o eoliana asa de aproape.
Ne intilnim si mergem impreuna spre destinatia finala unde ajungem spre seara. Vedeti aici in doua fotografii facute de un coleg, frumusetea apusului de soare in Satul Lunca, pe malul lacului Golovat.



.
 Ziua a doua a fost programata pentru  o vizita la Gura Portitei, dar avand in vedere faptul ca trebuia sa traversam Lacul Golotiva, cu o ambarcatiune si distanta, daca imi aduc aminte bine este cam de 17 km., din cauza vantului prea puternic am amanat vizita pentru a doua zi. Oricum cerul a fost innorat toata ziua, cu mici exceptii cand s-a mai limpezit.





 Pentru a nu pierde ziua, am plecat catre Jurilovca. Am vizitat micul port,  dupa care am plecat sa vizitam Cetatea ORGAME/ARGAMUM - Capul DOLOSMAN.





 CAPUL DOLOSMAN - sau DOLOJMAN , este o arie protejata de interes nationala (rezervatie naturala  de tip avifaunistic,floristic si faunistic) aflata la estul satului Jurilovca .
Aria naturala acopera partea rasariteana a fasiei , capul Dolosman fiind o formatiune calcaroasa ce cuprinde ruinele cetatii Argamum -Orgame si abruptul stancos al falezei, situata in Judetul Tulcea, la sud-vest de Delta Dunarii si la sud de bratul Sfantu Gheorghe.
Cetatea Argamun  este cea mai veche asezare de pe teritoriul romanesc atestata intr-un izvor antic, datand de la inceputul secolului al VI -lea I.H. Hecateu din Milet.
A fost intemeiata de colonisti greci venitit din Asia Mica catre mijlocul secolului VII I.H. si stabiliti atunci pe malul Marii Negre, azi malul lacului Razelm.
In secolul I dupa Hristos, cetatea a intrat sub stapanire romana, denumita de atunci Argamum fiind un port de escala pentru navigatorii pe ruta Bizant-Tyras.Cetatea a continuat sa prospere si sa sa dezvolte timp de cinci secole.
Legenda spune ca cetatea este locul unde Argonautii s-au oprit in drumul lor spre patrie, dupa gasirea lanii de aur, cand erau urmariti de flota regelui Aetes (Uliul) tatal Medeei.




Urmatoarea destinatie este Cetatea ENISALA (Heracleea) care se afla in Comuna Sarichioi, Sat Enisala, Jud. Tulcea. 
 Locuri de o reala frumusete. Nu mi-am imaginat niciodata ca aici, in inima Dobrogei exista asemenea locuri. Cetatea Heracleea de la Enisala a fost construita in scop militatr, defensiv si de supraveghere de la inaltime a drumurilor de pe uscat si mai ales de pe apa, in perioada in care gurile Dunavat si Cernet nu erau blocate iar lacul Razim (Razelm)de acum, era inca golf la Marea Neagra. Cetatea a fost construita de puterea imperiala bizantina si de puterea comerciala genoveza la sfarsitul secolului al XIII-lea si inceputul secolului al XIV-lea, secol in care a avut un rol militar, politic si administrativ si mai putin economic. Intre anii 1398 - 1416, a trecut sub stapanirea lui Mircea cel Batran. In anul 1417 este cucerita de turci, in campania lui Mehmed I Celebri impotriva lui Mircea si se transforma in garnizoana militara ca si Isaccea si Giurgiu. Cu trecerea anilor, dupa secolul al XV-lea,datorita formarii cordoanelor de nisip  care separa Lacul Razim (Razelm) de Marea Neagra, cetatea a fost abandonata si s-a ruinat, aceasta pentru ca nu mai servea scopului pentru care a fost constuita.
         







Ziua a continuat cu masa la restaurantul din cadrul Complexului Puflene din Murighiol situat pe malul Lacului Murighiol. O locatie deoasebita!




Ziua trebuia sa se incheie cu masa de seara la restaurantul  pensiunii Casa Pescarilor din Lunca, unde am avut parte de o surpriza. Un spectacol de muzica lipoveneasca oferit de ansamblul Reabinuska din Jurilovca, care a fost invitat sa cante special pentru noi.  A fost un spectacol foarte frumos de muzica populara ruseasca. Fetele au fost acompaniate la acordeon de Nicalai. Un spectacol de neuitat. Muzica populara ruseasca se stie este foarte frumoasa, nelipsind desigur cunoscuta piesa Kalinka. 




A treia zi  incepe cu micul dejun si bineinteles ca fiind programata plimbarea la Gura Portitei, toata lumea este nerabdatoare sa ajunga acolo. Numai ca fiind sambata, persoana care trebuia sa ne traverseze Lacu Golovita cu salupa, nu ne-a mai raspuns la telefon. Ne-am gandit ca fiind sambata omul si-a facut alte planuri. Nu ne ramane decat sa mergem la Jurilovca si de acolo sa luam o ambarcatiune care sa ne duca la Gura Portitei. Zis si facut. Ne-am urcat toti intr-o salupa al carei motor facea un zgomot infiorator si care -din spusele celui care o conducea - prindea in elicea motorului iarba, si avand in vedere ca motorul nu se putea ridica pentru a-l putea curata, respectivul, adica cel care conducea salupa provoca un fel de izbitura salupei, izbitura in timpul careia te cam treceau fiorii, nu de alta dar in jurul nostru nu era decat o mare de apa si cine nu stie sa innoate... Ei dar avand in vedere ca pescarii nostri nu au prins decat citeva fite de peste, pe care din jena nu vi le-am aratat, a venit peste la noi. In timpul traversarii lacului un peste a sarit in salupa noastra. Il vedeti ai in punga. L-am prins, l-am fotografiat si i-am dat drumul in apa. Am stat aproape toata ziua la plaja la Gura Portitiei, am baut bere, s-a jucat table, am facut plimbari pe plaja si am adunat melci ci scoici. Bineinteles ca nu puteam sa plecam fara sa mancam o saramura de peste. De fapt eu am luat o Plachie de peste foarte gusoasa si o Placinta dobogeana, amandoua foarte bune. De fapt tot ce am mancat in aceste zile, aici, - adica foarte mult peste, si o Tochitura dobrogeana, -a fost de foarte buna caliatate. As mai veni aici ori de cate ori s-ar ivi ocazia. Este o zona foarte frumoasa. Pestele foarte bine gatit si bineinteles proaspat. Ne-am intors la Lunca cu un vaporas, pentru ca toata lumea era speriata de salupa celui care ne-a adus la Gura Portitei. Seara s-a incheiat cu un gratar cu ceafa de porc si cateva muscaturi de tantari, pentru care nu ne-am pregatit deloc. Este de luat in calcul acest lucru, nu de alta dar eu care nu sunt pe placul tantarilor, am avut de suferit de data aceasta din cauza lor.