PASTE CU SOS DE ROSII SI CIUPERCI

Ingrediente:

pentru 2 portii:

- cca. 300 gr. paste

- doua cepe potrivite

- cativa catei de usturoi mai mari

- ulei pentru prajit

- 1 borcan de ciuperci mic sau ciuperi proaspete preparate in casa

- 2-3 linguri de pasta de rosii

- 2-3 rosii proaspete sau rosii din borcan pragatite de cu vara, sau suc de rosii

- piper

- sare,

- zahar,

- cimbru

- branza speciala pt. spaghete tip Gorgonzola 

- un pahar de vin demidulce

Preparare

Pregatim prima data sosul.

Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se pun in cratita cu ulei la prajit, pana capata o culoare aurie. Se adauga rosiile tocate marunt se lasa pana se topesc putin dupa care adaugam pasta de rosii si apa pana obtinem un sos destul de fluid. Se pune un pahar de vin .Se lasa sa fiarba pana se leaga putin sosul, dupa care se potriveste de sare si zahar. Nu va pot spune cantitatile. Fiecare trebuie sa guste pana obtine un sos potrivit de sarat si dulce. Se adauga ciupercile fierte si se mai lasa un clocot, doua. Se adauga piperul dupa gust plus cimbrul. Sosul este gata.

Intre timp ar trebui sa puneti si pastele la fiert. Pastele se fierb in apa clocotita cu putina sare.Timpul de fierbere este cel indicat pe cutie. Nu trebuie sa le fierbeti mai mult decat timpul indicat. Cele mai bune paste sunt cele fierte "al dente".

Cand pastele s-au fiert se trec prin strecuratoare de paste, se clatesc cu multa apa, eu le clatesc cu apa calda, se pun inapoi in vasul in care au fiert si se adauga cateva linguri de sos peste ele. Se tin putin pe foc pana absorb putin sosul.

Cand se servesc punem pastele in farfurie si mai adaugam sos din abundenta iar la sfarsit presaram branza rasa peste tot. Eu aici am facut varianta de post si nu am pus Gorgonzola. Dar sunt foarte bune si in aceasta varianta. Sigur ca branza ii schimba gustul si sunt mult mai bune, dar nu sunt rele nici fara. Acestea fiind spuse, va invit la masa .

Pofta buna ! 

PREAJITURA BRATH

Este un deliciu !

Te lingi pe degete. Am facut-o de cateva ori dar nu am apucat sa o pun pe blog. Am gasit-o pe blogul Laurei Sava  si mi-a placut foarte mult cum arata . Am incercat-o si nu mi-a parut rau. Este o prajitura cu multa nuca, nes si ciocolata. Eu am schimbat putin grazura de ciocolata fata de reteta Laurei Sava, nu ca nu ar fi delicioasa si cu glazura originala dar mi  s-a spus ca se simte un pic cacaua  si mi-am zis ca trebuie sa schimb.

Asadar,

Ingrediente:

Blat :

- 6 oua

-140 gr. zahar

-140.gr.nuci macinate

-1 lingura si jumatate de faina

- 1 pliculet praf de copt

 Crema:

- 250 gr.unt

- 2 galbenusuri

- 200 gr.zahar pudra

- 1 pachetel de zahar anilat

- 7 linguri de nes( rase, nu cu varf)

- 150 gr. nuci

Glazura originala:

- 200 gr. zahar pudra

- 3 linguri cacao

- 3 linguri unt

- 4- 6 linguri apa

Glazura folosita de mine:

- 200 gr. ciocolata (120 ciocolata 90% cacao +  80 gr.ciocolata alba)

- 3 linguri cu varf zahar pudra

- 3 linguri cu unt

- 1 lingura miere

- 6 linguri lapte

Preparare Blat:

Se separa galbenusurile de albusuri . Se bat galbanusurile impreuna cu zaharul pana se albesc, albusurile se bat spuma cu un varf de cutit de sare, intr-un bol de sticla de preferat, curat si uscat. Se amesteca cu galbenusurile usor cu o paleta. Se adauga nucile macinate si faina in care se pune praful de copt cernute. 

Se toarna aluatul in tava tapetata cu hartie de copt. Se coace cca. 35-40 minute la foc mediu. Faceti testul cu scobitoarea. Daca iese curata , inseamna ca blatul este copt, daca nu se mai lasa putin in cuptor.

Daca coaceti blatul seara, trebuie sa dezlipiti neaparat hartia pentru ca se lipeste prea tare si nu o mai puteti dezlipi bine. Daca s-a lipit prea tare, asa cum spune Laura,udati usor hartia si se va dezlipi mai usor. Eu am facut blatul de seara, dar am dezlipit imediat hartia si l-am asezat pe o folie de aluminiu sa fiu sigura ca nu se strica.

Preprare Crema:

- Se amesteca untul la temperatura camerei cu zaharul si cele 2 galbenusuri; se adauga vanilia si nesul pe care il dizolvati mai intii intr-o cana cu doua,trei linguri de apa fierbinte si il lasati sa se raceasca.

Se amesteca totul foarte bine (nesul trebuie sa fie rece cand il amestecati cu untul).

Nucile, intregi, le rumeniti mai inainte in cuptor (2,3 minute). Se maruntesc cu un cutit, nu cu robotul de bucatarie. Se amesteca cu crema de nes. 

Se intinde bine crema peste blatul racit.

Se da la frigider pentru cca.30 minute sa se raceasca bine crema, pentru a permite glazurii sa se intinda frumos deasupra cremei.

Preparare Glazura:

Asa cum v-am spus mai sus, am folosit alta glazura care a dat un rezultat mai bun din toate punctele de vedere.

Am pus ciocolata maruntita impreuna cu untul , laptele, pe foc mic sa se dizolve dupa care am adaugat zaharul, mestecam continuu sa nu se prinda si sa se topeasca si zaharul . Se lasa sa dea un clocot, dupa care am adaugat mierea la sfarsit si am amestecat bine pana am obtinut o crema omogena. Se toarna glazura peste crema, se niveleaza si se da la frigider . Dupa cum vedeti stratul de ciocolata este destul de gros, puteam sa pun mai putina ciocolata - la jumatate - pentru ca a dat pe margini si mi-a ramas putin si in cratita. 

Oricum, este un deliciu, merita facuta si mancata.

Pofta Buna!

FURSECURI CU JELEU SAU PELTEA

Ingrediente

-         3 oua

-         1 pahar si jumatate de zahar (pahar de 200 ml)

-         200 gr. UNT moale

-         50 ml. ulei

-         1 lingura si jumatate de amoniac stins in lamaie sau otet (de preferat lamaie)

-         1 kg. faina

-         Vanilie, rom, dupa preferinte.

                     Preparare

-         Se amesteca toate incredientele, untul trebuie sa fie moale pt.a se amesteca bine cu zaharul si celelalte ingrediente.

Faina: se poate pune mai multa faina, sa fie mai tare coca, pt. ca avand amoniac in compozitie , fursecurile se umfla in cuptor si se latesc.Aici depinde de faina cat este de densa.

 Coca obtinuta se tine la frigider 3 ore. Se poate framanta seara si se tine pana a doua zi .Se ia o bucata de coca si se intande cu vergeaua pe planseta. Foaia trebuie sa fie subtire de cca. 5 mm. Se taie cu forma in cantitati egale fursecuri sub forma de cercui si inele. Se coc in tava cu hartie de copt.

Fursecurile se umplu cu jeleu,peltea sau alte creme care va plac.
Pofta buna!

FURSECURI FRAGEDE CU LAMAIE

LA MULTI ANI 2014 ! Tuturor sanatate ca e mai buna ca toate!

Aceste bunatati de fursecuri le vazusem pe un blog intr-o fotografie dar nu aveau reteta. Tot cautand fel de fel pe bloguri am gasit reteta pe blogul "ricettesfisiosediRosaria" si evident ca le-am si facut pana acum de doua ori. Sunt intr-adevar foarte bune - cel putin a placut celor carora le-am servit.
Sa va prezint reteta:

Ingrediente

- 100 gr.unt la temperatura camerei
- 90 gr. zahar
- 270 gr. faina "00"
- 1 ou
- coaja rasa de la 2 lamaii
- sucul de la 1/2 lamaie
- 1/2 pachet de praf de copt
- un praf de sare
- zahar pudra - cat este necesar
- zahar tos - cat este necesar

Preparare

Se pune in mixer untul, sarea, zaharul tos si se amesteca.
Se adauga oul, coaja de lamaie si sucul si se amesteca bine.
Se cerne faina cu praful de copt si se adauga compozitiei.
Se amesteca bine, se pune pe planseta de lucru, se framanta bine si se pune coca obtinuta intr-o pelicula transparenta dupa care se pune in frigider pentru 1 ora.
Intr-o farfurie se pune zahar tos si intr-o alta farfurie se pune zahar pudra.
Se scoate coca din frigider si se formeaza bucati mici de dimensiunea unei nuci.
Se dau prin zahar tos si apoi prin zahar farin.
Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, distantate intre ele.

Se introduce tava in cuptorul incins la 180 gradeC pentru 10/15 minute. Trebuie sa se crape fursecurile si sa fie un rumenite de vatra. 
Se scot din cuptor, se lasa sa se raceasca pe un gratar. 
Asa cum spune si proprietara blogului "ricettesfisionsediRosaria", imediat ce le-am facut, nu mi s-au parut iesite din comun, dar cu timpul se fac foarte gustoase si fragede, asa ca, daca doriti sa le faceti pentru o ocazie anume, faceti-le cu cateva zile inainte si pastrati-le inchise ermetic.

Pofta Buna!

PLACINTA CU DOVLEAC - de post (cu ulei)

Aceasta este o alta placinta pe care o facea mama in copilaria noastra si pe care o fac si eu de cate ori am un dovleac bun. Fac aceleasi foi pe care le gasiti la Placinta cu branza. Ingredientele pentru foi sunt aceleasi. Dar sa dealiem:

Ingrediente pentru 2 foi de placinta:

- 200 ml apa calda
- 1 lingurita otet
- 2-3 linguri ulei,
- un praf de sare
- faina 
- dovleac 
- ulei pentru uns tava si foile
- zahar
- zahar vanilinat pentru ornat.
- scortisoara, stafide

Pentru foi, se framanta o coca din ingredientele mentionate se imparte in doua parti si se lasa pe planseta sa se odihneasca cca. 20 minute, dupa care incepem sa intindem prima foaie.

Se lasa foaia sa se usuce putin, timp in care dam dovleacul pe razatoarea mare si impreuna cu cateva linguri de zahar - in functie de cat de dulce ne place si cat de dulce este dovleacul -  il punem pe foc si il calim putin cat sa ramana inca tare.

Se unge foaia cu putin ulei, si se pune dovleacul, scortisoara, ca mai jos.

Se ruleaza placinta si se pune in tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei.

Deasupra se mai stropeste placinta cu un pic de ulei . Se introduce tava in cuptorul incins unde de tine cam 1 ora, depinde de cuptorul fiecaruia. Cand este rumenita  placinta este coapta. Se scoate, se pudreaza cu zahar vanilinat , se  lasa sa se raceasca dupa care se taie si se asaza pe o farfurie.

Pofta buna!

SUPA DE FASOLE - de post

 Veti gasi cu siguranta aceasta supa de fasole si pe alte bloguri. Eu va prezint supa de fasole pe care o stiu de la mama. O facea intotdeauna numai de post . Nu a facut niciodata fasole cu carne. Eu am facut cu ciolan afumat, cu costita afumata, un deliciu nu alta, dar acum sa facem supa de fasole de post.

Ingrediente

- o farfurie de supa cu boabe de fasole
- 4-5 cepe mijlocii + 1 legatura de ceapa verde
- un morcov
- un pastarnac,
- radacina de patrunjel
- radacina de telina + frunze de telina
- un ardei gras,
- rosii sau bulion, pasta de rosii
- ulei
- sare

Se curata boabele de impuritati, se spala in cateva ape, si se pun intr-o cretita pe foc sa dea cateva clocote.
In acest timp se curata legumele. Dupa ce fasoalea a fiert cateva clocote, se arunca apa si se pun boabele in oala sub presiune. Se adauga apa rece cat sa poate fierbe boabele cca. o ora si se pune oala pe foc.

Jumatate din ceapa se toaca si se pune in oala. Se adauga legumele tocate, un praf de sare, cateva linguri de ulei si se lasa sa fierba cca. 1 ora - depinde de fasole .
Dupa o ora se incearca boabele daca sau fiert.  Se trece la facut rantasul pentru a drege fasolea.

Restul de ceapa se toaca si se pune intr-o cratita la prajit impreuna cu cateva linguri de ulei. Se lasa sa prinda ceapa culoarea aurie si se pun rosiile tocate sau bulionul, pasta de rosii si se mai tine un minut-doua pe foc.
Rantasul este gata. Se adauga supei de fasole care trebuie sa mai dea cateva clocote in fiert. Se potriveste de sare. Supa de fasole este gata. Se stinge focul si se adauga frunze de telina tocate marunt. Se pune capacul si se lasa sa se odihneasca pana va fi servita la masa.
Se serveste cu ceapa rosie, muraturi si alte salate, fiecare dupa cum doreste.

Pofta buna!

TOCANITA DE CIUPERCI CHAMPIGNON

Am facut tocanita acasta de cateva ori pana acum, in special in timpul postului. De mult timp doream sa fac tocanita de ciuperci, dar nu stiam reteta. Am gasit-o pe blogul Gabrielei Cara  http://gabrielacara.blogspot.ro/2009/03/tocanita-de-ciuperci-pleurotus.html , pe care o admir foarte mult si ii vizitez blogul ori de cate ori vreau sa gatesc ceva sau sa ma inspir sa imbuntatesc vreo reteta de-a mea.
Prima data cand am facut reteta am folosit ciuperci Pleurotus exact ca in reteta Gabrielei, de data aceasta nu am gasit Pleurotus si am facut-o cu ciuperci Champignon.
Dar sa trecem la treaba:

Ingrediente:

1 kg. de ciuperci
3-4 cepe
1-2 legatura de ceapa verde - eu nu am pus pt. ca nu am avut
1 lingura de faina, eu nu am pus pt. ca am folosit pasta de rosii care avea amidon
1 foaie de dafin
2 linguri pasta de tomate
200 gr. rosii in bulion taiate bucatele
5-6 catei de usturoi
1 legatura mare de patrunjel verde , eu nu am pus pentru ca nu place tuturor
sare, piper
1 lingura de boia de ardei dulce
ulei pentru gatit.

Preparare:
Spalam ciupercile, le curatam de codite, se toaca si se calesc in ulei pana se inmoaie. Isi vor lasa apa, dar dupa ce scad de mai adauga apa si se lasa sa fiarba la foc domol pana se fierb bine.

Intr-o alta cratita, se caleste ceapa tocata marunt in ulei, pana capata o culoare aurie.

In acest moment se adauga o frunza de dafin si pasta de rosii, putina apa, sau daca aveti putina supa de la ciuperci puteti sa puneti, va iesi mai gustoasa. Asa cum spune Gabriela "de te lingi pe deste".

Aici eu am schimbat putin, nu am pus sosul peste ciuperci ci ciupercile peste sos, am adaugat si rosiile taiate cubulete, un pic de apa si am lasat sa fiarba.

Cand tocanita este aproape gata, se pune usturoul tocat, sare, piper si se adauga patrunjelul. Asa cum spuneam mai sus eu nu am pus pentru ca nu place tuturor. Dar a iesit super buna si fara patrunjel.

Aceasta este tocanita de ciuperci.

POFTA BUNA !