FURSECURI CU JELEU SAU PELTEA

Ingrediente

-         3 oua

-         1 pahar si jumatate de zahar (pahar de 200 ml)

-         200 gr. UNT moale

-         50 ml. ulei

-         1 lingura si jumatate de amoniac stins in lamaie sau otet (de preferat lamaie)

-         1 kg. faina

-         Vanilie, rom, dupa preferinte.

                     Preparare

-         Se amesteca toate incredientele, untul trebuie sa fie moale pt.a se amesteca bine cu zaharul si celelalte ingrediente.

Faina: se poate pune mai multa faina, sa fie mai tare coca, pt. ca avand amoniac in compozitie , fursecurile se umfla in cuptor si se latesc.Aici depinde de faina cat este de densa.

 Coca obtinuta se tine la frigider 3 ore. Se poate framanta seara si se tine pana a doua zi .Se ia o bucata de coca si se intande cu vergeaua pe planseta. Foaia trebuie sa fie subtire de cca. 5 mm. Se taie cu forma in cantitati egale fursecuri sub forma de cercui si inele. Se coc in tava cu hartie de copt.

Fursecurile se umplu cu jeleu,peltea sau alte creme care va plac.
Pofta buna!

FURSECURI FRAGEDE CU LAMAIE

LA MULTI ANI 2014 ! Tuturor sanatate ca e mai buna ca toate!

Aceste bunatati de fursecuri le vazusem pe un blog intr-o fotografie dar nu aveau reteta. Tot cautand fel de fel pe bloguri am gasit reteta pe blogul "ricettesfisiosediRosaria" si evident ca le-am si facut pana acum de doua ori. Sunt intr-adevar foarte bune - cel putin a placut celor carora le-am servit.
Sa va prezint reteta:

Ingrediente

- 100 gr.unt la temperatura camerei
- 90 gr. zahar
- 270 gr. faina "00"
- 1 ou
- coaja rasa de la 2 lamaii
- sucul de la 1/2 lamaie
- 1/2 pachet de praf de copt
- un praf de sare
- zahar pudra - cat este necesar
- zahar tos - cat este necesar

Preparare

Se pune in mixer untul, sarea, zaharul tos si se amesteca.
Se adauga oul, coaja de lamaie si sucul si se amesteca bine.
Se cerne faina cu praful de copt si se adauga compozitiei.
Se amesteca bine, se pune pe planseta de lucru, se framanta bine si se pune coca obtinuta intr-o pelicula transparenta dupa care se pune in frigider pentru 1 ora.
Intr-o farfurie se pune zahar tos si intr-o alta farfurie se pune zahar pudra.
Se scoate coca din frigider si se formeaza bucati mici de dimensiunea unei nuci.
Se dau prin zahar tos si apoi prin zahar farin.
Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, distantate intre ele.

Se introduce tava in cuptorul incins la 180 gradeC pentru 10/15 minute. Trebuie sa se crape fursecurile si sa fie un rumenite de vatra. 
Se scot din cuptor, se lasa sa se raceasca pe un gratar. 
Asa cum spune si proprietara blogului "ricettesfisionsediRosaria", imediat ce le-am facut, nu mi s-au parut iesite din comun, dar cu timpul se fac foarte gustoase si fragede, asa ca, daca doriti sa le faceti pentru o ocazie anume, faceti-le cu cateva zile inainte si pastrati-le inchise ermetic.

Pofta Buna!

PLACINTA CU DOVLEAC - de post (cu ulei)

Aceasta este o alta placinta pe care o facea mama in copilaria noastra si pe care o fac si eu de cate ori am un dovleac bun. Fac aceleasi foi pe care le gasiti la Placinta cu branza. Ingredientele pentru foi sunt aceleasi. Dar sa dealiem:

Ingrediente pentru 2 foi de placinta:

- 200 ml apa calda
- 1 lingurita otet
- 2-3 linguri ulei,
- un praf de sare
- faina 
- dovleac 
- ulei pentru uns tava si foile
- zahar
- zahar vanilinat pentru ornat.
- scortisoara, stafide

Pentru foi, se framanta o coca din ingredientele mentionate se imparte in doua parti si se lasa pe planseta sa se odihneasca cca. 20 minute, dupa care incepem sa intindem prima foaie.

Se lasa foaia sa se usuce putin, timp in care dam dovleacul pe razatoarea mare si impreuna cu cateva linguri de zahar - in functie de cat de dulce ne place si cat de dulce este dovleacul -  il punem pe foc si il calim putin cat sa ramana inca tare.

Se unge foaia cu putin ulei, si se pune dovleacul, scortisoara, ca mai jos.

Se ruleaza placinta si se pune in tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei.

Deasupra se mai stropeste placinta cu un pic de ulei . Se introduce tava in cuptorul incins unde de tine cam 1 ora, depinde de cuptorul fiecaruia. Cand este rumenita  placinta este coapta. Se scoate, se pudreaza cu zahar vanilinat , se  lasa sa se raceasca dupa care se taie si se asaza pe o farfurie.

Pofta buna!

SUPA DE FASOLE - de post

 Veti gasi cu siguranta aceasta supa de fasole si pe alte bloguri. Eu va prezint supa de fasole pe care o stiu de la mama. O facea intotdeauna numai de post . Nu a facut niciodata fasole cu carne. Eu am facut cu ciolan afumat, cu costita afumata, un deliciu nu alta, dar acum sa facem supa de fasole de post.

Ingrediente

- o farfurie de supa cu boabe de fasole
- 4-5 cepe mijlocii + 1 legatura de ceapa verde
- un morcov
- un pastarnac,
- radacina de patrunjel
- radacina de telina + frunze de telina
- un ardei gras,
- rosii sau bulion, pasta de rosii
- ulei
- sare

Se curata boabele de impuritati, se spala in cateva ape, si se pun intr-o cretita pe foc sa dea cateva clocote.
In acest timp se curata legumele. Dupa ce fasoalea a fiert cateva clocote, se arunca apa si se pun boabele in oala sub presiune. Se adauga apa rece cat sa poate fierbe boabele cca. o ora si se pune oala pe foc.

Jumatate din ceapa se toaca si se pune in oala. Se adauga legumele tocate, un praf de sare, cateva linguri de ulei si se lasa sa fierba cca. 1 ora - depinde de fasole .
Dupa o ora se incearca boabele daca sau fiert.  Se trece la facut rantasul pentru a drege fasolea.

Restul de ceapa se toaca si se pune intr-o cratita la prajit impreuna cu cateva linguri de ulei. Se lasa sa prinda ceapa culoarea aurie si se pun rosiile tocate sau bulionul, pasta de rosii si se mai tine un minut-doua pe foc.
Rantasul este gata. Se adauga supei de fasole care trebuie sa mai dea cateva clocote in fiert. Se potriveste de sare. Supa de fasole este gata. Se stinge focul si se adauga frunze de telina tocate marunt. Se pune capacul si se lasa sa se odihneasca pana va fi servita la masa.
Se serveste cu ceapa rosie, muraturi si alte salate, fiecare dupa cum doreste.

Pofta buna!

TOCANITA DE CIUPERCI CHAMPIGNON

Am facut tocanita acasta de cateva ori pana acum, in special in timpul postului. De mult timp doream sa fac tocanita de ciuperci, dar nu stiam reteta. Am gasit-o pe blogul Gabrielei Cara  http://gabrielacara.blogspot.ro/2009/03/tocanita-de-ciuperci-pleurotus.html , pe care o admir foarte mult si ii vizitez blogul ori de cate ori vreau sa gatesc ceva sau sa ma inspir sa imbuntatesc vreo reteta de-a mea.
Prima data cand am facut reteta am folosit ciuperci Pleurotus exact ca in reteta Gabrielei, de data aceasta nu am gasit Pleurotus si am facut-o cu ciuperci Champignon.
Dar sa trecem la treaba:

Ingrediente:

1 kg. de ciuperci
3-4 cepe
1-2 legatura de ceapa verde - eu nu am pus pt. ca nu am avut
1 lingura de faina, eu nu am pus pt. ca am folosit pasta de rosii care avea amidon
1 foaie de dafin
2 linguri pasta de tomate
200 gr. rosii in bulion taiate bucatele
5-6 catei de usturoi
1 legatura mare de patrunjel verde , eu nu am pus pentru ca nu place tuturor
sare, piper
1 lingura de boia de ardei dulce
ulei pentru gatit.

Preparare:
Spalam ciupercile, le curatam de codite, se toaca si se calesc in ulei pana se inmoaie. Isi vor lasa apa, dar dupa ce scad de mai adauga apa si se lasa sa fiarba la foc domol pana se fierb bine.

Intr-o alta cratita, se caleste ceapa tocata marunt in ulei, pana capata o culoare aurie.

In acest moment se adauga o frunza de dafin si pasta de rosii, putina apa, sau daca aveti putina supa de la ciuperci puteti sa puneti, va iesi mai gustoasa. Asa cum spune Gabriela "de te lingi pe deste".

Aici eu am schimbat putin, nu am pus sosul peste ciuperci ci ciupercile peste sos, am adaugat si rosiile taiate cubulete, un pic de apa si am lasat sa fiarba.

Cand tocanita este aproape gata, se pune usturoul tocat, sare, piper si se adauga patrunjelul. Asa cum spuneam mai sus eu nu am pus pentru ca nu place tuturor. Dar a iesit super buna si fara patrunjel.

Aceasta este tocanita de ciuperci.

POFTA BUNA !

Taitei de casa

Intotdeauna au fost preferatii mei. Fie erau cu lapte, fie intr-o ciorba de pasare de curte: gaina, rata, curca.
Si daca sunt facuti cu oua de curte, de la gaini adevarate, aceia sunt  taitei de calitate. Se spune ca atunci cand faci o ciorba de pasare, trebuie sa faci taitei proaspeti pentru ca sunt cei mai buni. Cand eram  copil mama asa facea intotdeauna, chiar daca nu avea timp. Dar pentru taitei isi facea timp mereu. Nu exista ciorba de pasare fara taitei. Da,  dar cand nu ai timp, ii poti face alta data si ii pui frumos la uscat. Asa ii poti avea la indemana de fiecare data si nu mai pierzi timp mai ales cand mergi si la serviciu si trebuie sa gatesti pentru familia ta.Sunt foarte buni si uscati. Asadar, sa facem taitei. 

Ingrediente:
- faina
- 3 oua
- un praf de sare

Preparare:
Cernem faina intr-un vas sau pe planseta.
Cele 3 oua le amestem cu furculita intr-un castron si le punem peste faina.
Adaugam un praf de sare si framantam bine pana obtinem o coca destul de ferma .

Lasam coca sa se odihneasca cel putin 30 minute pentru a o putea intinde mai usor.

 Incepem sa intindem foaia de taitei. Pentru aceasta operatie aveti nevoie de o vergea de cel putin 1m lungime.

 

 Pe masura de intindeti foaia daca este nevoie, presarati faina pe toata suprafata pentru ca sa nu se lipeasca.

 Cand foaia este destul de subtire nu mai puneti faina pentru ca atunci cand folositi taiteii ar trebui sa ii cerneti. Normal, daca ati framantat coca destul de bine, pe masura ce intindeti foaia nu ar mai trebui sa se lipeasca si sa fie nevoie de faina. Daca ati pus faina trebuie sa cerneti taiteii inainte de a-i folosi.

 Cam asa ar trebui sa arata o foie de taitei. Are diametrul cam de 85 de cm. Daca aveti timp, foaia de taitei trebuie lasata sa se usuce . Acum, timpul este in functie de cat de cald aveti in bucatarie. Nu trebuie lasata foarte mult pentru ca nu o mai puteti taia. Dar cel putin 1/2 ora este necesar pentru ca sa o puteti taia frumos.
Rulati foaia pe vergea si o eliberati pe planseta. 

 Taiati ruloul in doua si incepeti sa taiati taitei cat mai subtiri. Mie imi plac subtiri, daca va plac mai grosi, nici o problema, fiecare ii taie asa cum doreste.

 Pentru ca voi gati peste cateva zile, acesti taitei ii voi pune la uscat. Pentru aceasta am pregatit o tava cu hartie pe care am asezat taiteii. Se pun la uscat intr-un loc cald..

Se pun in strat subtire si a doua zi verificati daca s-au uscat. Dupa ce s-au uscat se pun in punga de hartie -de preferat- si se pastreaza pana vor fi folositi.
Acestia sunt taiteii de casa. Oricine poate sa ii faca. Incercati si daca v-au iesit sa imi dati de stire. Astept.

Pofta buna!

VARZA DULCE CU COSTITA PROASPATA SI MUCHI DE PORC

Ingrediente

- 3 cepe mijlocii
- 1 ardei
- 2 verze 
- 500 gr. costita poaspata de porc
- 1 kg. muschi de porc (carne proaspata)
-  3-4 rosii mari 
- 1 lingura de pasta de rosii
- 1 lingurita de boia de ardei dulce
- 2-3 linguri ulei pt. prajit 
- piper, foi de dafin, sare

Preparare
Se spala muschiul si se taie in bucati. Se pune la fiert in oala sub presiune pentru cca. 1 ora.
Se taie costita in bucati mici si se prajste in ulei pana capata o culoare aurie.

Se toaca ceapa, ardeiul si se adauga costitei pentru a se cali impreuna.

Cat timp se caleste ceapa incepem sa tocam varza pe care o frecam cu sare si o stoarcem de zeama. Cand ceapa are culoarea aurie, incepem sa punem varza .

Continuam cu varza pana se termina. Se adauga o cana de apa sau supa de carne ca sa aiba varza in ce fierbe. Pe masura ce scade zeama, gustam varza daca s-a fiert.

Cat varza mai fierbe, tocam rosiile pe care le punem in cratita peste varza. Adaugam 1 lingura de pasta de rosii si 1 lingurita de boia de ardei dulce.Potrivim de sare, piper, punem cateva foi de dafin. 

In aceast punct adaugam bucatile de carne gata fierte.

 

Eu am adaugat un ardei rosu  si am lasat sa mai dea cateva clocote dupa care l-am dat la cuptor pentru cca. 1/2 ora. Se poate servi si cu un ardei iute cui ii place. A iesit foarte gustoasa.

Pofta buna !