Taitei de casa

Intotdeauna au fost preferatii mei. Fie erau cu lapte, fie intr-o ciorba de pasare de curte: gaina, rata, curca.
Si daca sunt facuti cu oua de curte, de la gaini adevarate, aceia sunt  taitei de calitate. Se spune ca atunci cand faci o ciorba de pasare, trebuie sa faci taitei proaspeti pentru ca sunt cei mai buni. Cand eram  copil mama asa facea intotdeauna, chiar daca nu avea timp. Dar pentru taitei isi facea timp mereu. Nu exista ciorba de pasare fara taitei. Da,  dar cand nu ai timp, ii poti face alta data si ii pui frumos la uscat. Asa ii poti avea la indemana de fiecare data si nu mai pierzi timp mai ales cand mergi si la serviciu si trebuie sa gatesti pentru familia ta.Sunt foarte buni si uscati. Asadar, sa facem taitei. 

Ingrediente:
- faina
- 3 oua
- un praf de sare

Preparare:
Cernem faina intr-un vas sau pe planseta.
Cele 3 oua le amestem cu furculita intr-un castron si le punem peste faina.
Adaugam un praf de sare si framantam bine pana obtinem o coca destul de ferma .

Lasam coca sa se odihneasca cel putin 30 minute pentru a o putea intinde mai usor.

 Incepem sa intindem foaia de taitei. Pentru aceasta operatie aveti nevoie de o vergea de cel putin 1m lungime.

 

 Pe masura de intindeti foaia daca este nevoie, presarati faina pe toata suprafata pentru ca sa nu se lipeasca.

 Cand foaia este destul de subtire nu mai puneti faina pentru ca atunci cand folositi taiteii ar trebui sa ii cerneti. Normal, daca ati framantat coca destul de bine, pe masura ce intindeti foaia nu ar mai trebui sa se lipeasca si sa fie nevoie de faina. Daca ati pus faina trebuie sa cerneti taiteii inainte de a-i folosi.

 Cam asa ar trebui sa arata o foie de taitei. Are diametrul cam de 85 de cm. Daca aveti timp, foaia de taitei trebuie lasata sa se usuce . Acum, timpul este in functie de cat de cald aveti in bucatarie. Nu trebuie lasata foarte mult pentru ca nu o mai puteti taia. Dar cel putin 1/2 ora este necesar pentru ca sa o puteti taia frumos.
Rulati foaia pe vergea si o eliberati pe planseta. 

 Taiati ruloul in doua si incepeti sa taiati taitei cat mai subtiri. Mie imi plac subtiri, daca va plac mai grosi, nici o problema, fiecare ii taie asa cum doreste.

 Pentru ca voi gati peste cateva zile, acesti taitei ii voi pune la uscat. Pentru aceasta am pregatit o tava cu hartie pe care am asezat taiteii. Se pun la uscat intr-un loc cald..

Se pun in strat subtire si a doua zi verificati daca s-au uscat. Dupa ce s-au uscat se pun in punga de hartie -de preferat- si se pastreaza pana vor fi folositi.
Acestia sunt taiteii de casa. Oricine poate sa ii faca. Incercati si daca v-au iesit sa imi dati de stire. Astept.

Pofta buna!

VARZA DULCE CU COSTITA PROASPATA SI MUCHI DE PORC

Ingrediente

- 3 cepe mijlocii
- 1 ardei
- 2 verze 
- 500 gr. costita poaspata de porc
- 1 kg. muschi de porc (carne proaspata)
-  3-4 rosii mari 
- 1 lingura de pasta de rosii
- 1 lingurita de boia de ardei dulce
- 2-3 linguri ulei pt. prajit 
- piper, foi de dafin, sare

Preparare
Se spala muschiul si se taie in bucati. Se pune la fiert in oala sub presiune pentru cca. 1 ora.
Se taie costita in bucati mici si se prajste in ulei pana capata o culoare aurie.

Se toaca ceapa, ardeiul si se adauga costitei pentru a se cali impreuna.

Cat timp se caleste ceapa incepem sa tocam varza pe care o frecam cu sare si o stoarcem de zeama. Cand ceapa are culoarea aurie, incepem sa punem varza .

Continuam cu varza pana se termina. Se adauga o cana de apa sau supa de carne ca sa aiba varza in ce fierbe. Pe masura ce scade zeama, gustam varza daca s-a fiert.

Cat varza mai fierbe, tocam rosiile pe care le punem in cratita peste varza. Adaugam 1 lingura de pasta de rosii si 1 lingurita de boia de ardei dulce.Potrivim de sare, piper, punem cateva foi de dafin. 

In aceast punct adaugam bucatile de carne gata fierte.

 

Eu am adaugat un ardei rosu  si am lasat sa mai dea cateva clocote dupa care l-am dat la cuptor pentru cca. 1/2 ora. Se poate servi si cu un ardei iute cui ii place. A iesit foarte gustoasa.

Pofta buna !