vineri, 29 ianuarie 2016

TRIPLE CHOCOLATE CHEEESCAKE

TRIPLE CHOCOLATE CHEEESCAKE BY MARTHA STEWART




Prea multa ciocolata! 
 Nu! Nu este prea multa ciocolata atunci cand ai in fata o portie din aceasta minunatie! Poftiti! Gustati! Aveti si lingurita. Prea multa crema de branza?... da cam multa... eu am folosit Mascapone... dar sa stiti ca este foarte buna. Ce-i drept, in functie de forma pe care o veti folosi, este un pic cam multa. Cand am facut prima data aceasta prajitura, s-a cam umplut forma pana in margine si a doua oara am micsorat cantitatea de crema de branza, adica am pus numai 750 grame. Nu este diferenta la gust.

Nu doriti sa gustati! Ok.

Daca nu doriti... va dau reteta poate o pregatiti si gustati mai tarziu:

Ingrediente:
256. gr. biscuiti cu cacao (ciocolata).
 85 gr. UNT (6 linguri de UNT) nesarat topit
900 gr. crema de branza la temperatura camerei
300 gr. zahar
½ lingurita sare
4 oua mari
235 gr. smanatana pt. frisca
227 gr. ciocolata semidulce topita

PT.CREMA GANACHE
227 gr.Ciocolata pentru ganache
235 gr. smantana pt.frisca
1/8 lingurita sare grunjoasa

Preparare:
Incalziti cuptorul la 160 g.C.
Pregatiti o forma detasabila de diametrul de 23 cm.
Intr-un  blender faramitati biscuitii cat se poate de marunt. Adaugati untul topit si mestecati. Transferati amestecul pe fundul formei si presati avand grija sa lasti margine in sus.
Se pune forma intr-o tava si se introduce in cuptor pentru 10 minute. Se pune deoparte dupa ce se scoate din cuptor .
In mixer sau blender se pune crema de branza,zaharul si sarea si se amesteca pana se omogenizeaza bine.
Cu blenderul pornit se adauga pe rand cele 4 oua.
Se adauga si smantana pentru frisca. La sfarsit se adauga 227 gr. ciocolata topita calda.
Se mixeaza cateva secunde si se toarna aceasta compozitie peste biscuitul copt .
Se imbraca  forma in staniol si se pune intr-o tava mai inalta .Se introduce in cuptor si se adauga apa calda in tava pana la jumatatea formei. 
Se coace la 160 gr.Celsius 1 ora. Se stinge focul si se lasa sa stea inca 1 ora in cuptor FARA A DESCHIDE CUPTORUL.
Se scoate din cuptor si se ruleaza cu un cutit pe margine.
Se lasa sa se raceasca complet cel putin 6 ore sau peste noapte.

CREMA GANACHE
Toaca ciocolata in bucati cat mai mici.
 Pune smantana pe foc pana la punctul de fierbere.
 Stinge focul si  adauga ciocolata, FARA A SE AMESTECA, se lasa sa se inmoaie ciocolata 10 minute.
Dupa 10 minute se amesteca pentru a omogeniza crema.

Inainte de a pune crema Ganache se scoate prajitura din forma.
Se toarna Crema Ganache peste blatul de branza.
Se lasa sa se raceasca inainte de servire.



Asta este tot! 

Pofta buna!

luni, 25 ianuarie 2016

RULADA DE PULPA DE PORC



Ingrediente:

1 pulpa intreaga de porc sau 1 kg sau 2 de pulpa.
Codimente pentru carne de porc, sare, piper boabe, piper macinat, boia de ardei dulce si boia de ardei
 iute daca va place mai picanta, foi de dafin.
Cateva fasii de sunca cu sorici .
Ata de bucatarie  sau ata de bumbac sau canepa.

Initial, eu am folosit ata de canepa pentru ca nu am avut ata speciala de bucatarie sau ata de bumbac rezistenta. A doua oara am cumparat ata speciala dar nu am fost multumita pentru ca se rupea foarte usor. Dar asa cum a fost m-am folosit de ea si mi-am facut treaba.

 Pentru aceasta reteta m-am inspirat de pe un site al carui nume nu mi-l mai amintesc.
Rulada era facuta dintr-o pulpa de porc cu os si acoperita cu sorici.

Dar sa trecem la prepararea ruladei.

Preparare:

Asa cum am spus eu am preparat-o din pulpa de porc fara os.
Pulpa se taie in asa fel incat sa obtinem o bucata cat mai plata.
Se codimenteaza cu codimentele speciale pentru carne de porc, piper boabe, boia de ardei dulce, piper macinat si sare din abundenta. Pueteti pune sare pentru ca va fi trasa de carne si nu va iesi sarata. Pentru a fi mai gustoasa am pus in mijloc cateva fasii de sunca cu sorici. Am rulat bine carnea si am infasurat-o si legat-o cu ata.
In acest fel, rulada se pune la fiert in apa cu sare, boabe de piper si foi de dafin.
Eu am fiert-o in oala sub presiune cam 1 ora si jumatate dupa care rulada se scoate din oala si se lasa sa se raceasca foarte bine apoi se tine in frigider.
Se taie a doua zi . Cam asa arata  rulada de carne. A iesit foarte gusoasa si nu a fost sarata. Este foarte gustoasa.

Pofta buna!