ROSII LA BORCAN

Pentru perioada de iarna cand nu se gasesc rosii, - vorbesc de rosiile romanesti, care nu  se gasesc pe timp de iarna- pregatesc din vara borcane cu rosii pentru ciorbe, supe, sosuri.

De obicei folosesc rosii din gradina parintilor mei care, chiar daca nu mai au samanta aceea de rosie romaneasca, au totusi un gust deosebit.

Pentru Rosii la borcan  avem nevoie de:

- rosii bine coapte (din gradina proprie daca se poate)

- borcane

- capace 

- dispozitiv de capsat borcanele

- sare

Preparare:

Se spala rosiile sanatoase, se curata de codite si se taie bucati cat mai mici. Daca se curata si coaja este si mai bine. Normal asa ar trebuie sa se procedeze dar merg si cu coaja. Se taie toata cantitatea de rosii . Se adauga sare dupa gust si se pun rosiile in borcane.

Capacele se verifica daca se potrivesc cu borcanele si se capseaza.

 Se pun intr-un vas la fiert .

 Se fierb aproximativ 1 ora. In timpul fierberii capacele se umfla. Cand se racesc complet borcanele, capacele trebuie sa fie tase in jos . Aceasta inseamna ca s-au capsat bine si stau fara grija in camara, pana la vara cealalta , (daca mai ramane ceva) cand se intalnesc cu rosiile din recolta viitoare. Da, facem rosii la borcan pentru toata iarna. Aici este doar o prima proba, cateva borcane din primele rosii.
Dupa 1 ora de fiert, dam vasul jos de pe foc, ii punem capacul si il lasam asa pana a doua zi  cand se racesc bine borcanele.
Se verifica daca s-au tras toate capacele.

Capacele sunt bine trase, s-au capsat bine, vor sta in siguranta in camara .
Acestea sunt rosiile la borcan.

Daca v-am dat un motiv sa faceti rosii la borcan pentru iarna va spun : spor la lucru !

COMPOT DE PIERSICI

 

Ingrediente 

Piersici potrivit de copate si sanatoase, zahar, borcane cu capace.

Preparare
Se spala fructele, se taie, se elimina eventualele parti stricate si samburii.
Se pun fructele in borcane, se adauga zaharul, 3-4 linguri pentru fiecare borcan, se umplu borcanele cu apa.

 

Se pun capacele, se infileteaza bine si se pun cu gura in jos pe un prosop .

 Se pregateste vasul in care se vor pune borcanele la fiert. Se pun betisoare de lemn pe fundul vasului. Se mai verifica inca odata borcanele daca s-au inchis bine capacele si se pun in oala la fiert.

 

Se pune apa si se lasa sa fiarba 20-30 minute din momentul in care a inceput apa sa fiarba.

 

 
Dupa 30 de minute se opreste focul, se da vasul jos, se pune capacul si se lasa asa pana a doua zi cand se raceste apa. A doua zi se scot borcanele se eticheteaza si se dau la camara. Acest compot poate fi folosit cu mare succes la prepararea torturilor cu fructe, la prepararea salatelor de fructe si a altor prajituri cu fructe.

 

Pofta buna la compot de piersici!

CIORBA DE LEGUME

Am intrat in Postul Sfintei Marii si pentru cine tine post, va prezint reteta unei ciorbe de legume de post.
Ingrediente:
- 1-2 morcovi
- 3-4 cepe
- radacina si frunze de telina
- 1 dovlecel
- 1 praz de marime medie sau jumatate de praz
- 1 pastarnac
- 2 maini de boabe de mazare
- 1 mana de pastai de fasole
- 1-2 ardei grasi
- 3-4 cartofi mijlocii
- cateva frunze de stevie ( eu le am congelate din primavara)
- cateva rosii bine coapte
- o legatura de leustean verde
- bors pentru acrit
- 2-3 linguri de ulei
- 1 lingura de orez
- sare
Preparare:
Se curata ceapa, prazul, morcovii, telina, pastarnacul, se toaca mai mare mai mic cum doreste fiecare. Mie imi plac tocate mai mici si de aceea nu se prea vad in farfurie. Se pun in oala la fiert cu apa cam pana la jumatatea oalei poate si mai mult. Stiu ca asa ar trebui sa fie, apa suficienta de la inceput pentru ca sa se obtina o supa buna de legume. Se pun la fiert. Dupa cateva clocote se adauga mazarea, fasolea pastai rupta in bucati mai mici  si frunzele de stevie tocate marunt, 2-3 linguri de ulei, orezul spalat in cateva ape si un praf de sare. Se fierb cca. 20-25 minute. Intre timp se curata cartofii, se taie cubulete si se adauga supei.

Se mai fierbe supa inca 10 -15 minute cat sa se fiarba putin cartofii. 

Se spala si se oparesc rosiile, se curata de coaja si se taie cubulete sau se pun in Braun si se toaca marunt.

Se adauga supei.

Se lasa sa  fierba 15-20 minute.

In acest timp se taie dovlecelul cubulete si se pune in supa. 

 

Pentru ca dovlecelul se fierbe foarte repede, se pune spre final. Se taie ardeiul si se adauga si el. Mama il punea intotdeuna la sfarsit in ciorba pentru ca sa nu se piarda aroma ardeiului. Dar putem pune in acest punct ardeiul tocat si mai pastram o jumatate din ardei sa-l punem la sfarsit.

Supa noastra este aproape gata. Punem borsul intr-o craticioara sa dea un clocot dupa care il turnam peste supa de legume. Lasam sa dea in fiert. Gustam sa vedem cat este de acru, potrivim de sare.Daca este prea acru mai adaugam putina apa, daca este prea dulce, mai adaugam bors. Nu am mentionat cat bors se pune pentru ca depinde foarte mult daca borsul este acru sau nu si de cat de acra sau dulce va place ciorba. Inca cateva clocote si ciorba este gata. In acest timp spalam si curatam leusteanul, il tocam marunt si dupa ce am stins focul, punem leusteanul .

Ciorba este gata. Este super buna, fara a adauga vegeta sau alte concentrate de legume din comert.

 Pofta buna!

COMPOT DE CORCODUSE

 

Priviti aceste fructe. Ce fructe credeti ca sunt? Corcoduse! Pentru mine, de cand ma stiu aceste fructe nu au existat. Cat am fost copil, curtea noastra de la tara, era plina de acesti pomi. Nu imi amintesc sa fi fost un an cand pomii acestia sa nu fi facut fructe! Dar pentru mine nu existau. Mama facea in fiecare an compot de corcoduse, inclusiv in borcane pentru iarna. Nu stiu de ce, dar mie nu mi-au placut niciodata nici fructele, nici compotul. Pana anul trecut cand le-am descoperit. A fost pur si simplu o revelatie pentru mine. Asa ca, am facut compot inclusiv pentru iarna. 

Asadar,

Pentru compot avem nevoie de :

- corcoduse,

- zahar

- apa

- borcane  cu capace

Preparare

Se spala si se aleg fructele sanatoase. Se pun fructele in borcane, se adauga 3-4 linguri de zahar si se umplu cu apa. Eu am pus 5 linguri pentru ca mie imi place mai dulce.  Se pun capacele si se strang bine. Se pune un prosop pe masa si se pun borcanele cu gura in jos. 

Inainte de a se pune borcanele la fiert se verifica inca odata fiecare capac daca nu curge.

Se pun borcanele in vasul pentru fiert.

Pentru ca borcanele sa nu se sparga se pune pe fundul vasului citeva betisoare de lemn . 

Eu am pastrat betisoarele de la inghetata si le folosesc cu succes de cativa ani. 

Se umple vasul cu apa pana la nivelul capacelor borcanelor si se pune la fiert.  Le fierb cam 1/2 ora de cand a inceput sa fiarba apa la foc potrivit. 

Dupa 1/2 ora, dau vasul jos de pe aragaz ii pun capacul si il pun pe balcon. Va sta acolo pana a doua zi cand se raceste apa. Scot borcanele, le sterg, le verific daca s-au tras bine capacele, le pun etichete si le asez in camara langa suratele celelalte.

Acesta este compotul se corcoduse . Pofta buna!