PRAJITURA CU CREMA DE LAMAIE SI FRUCTUL PASIUNII

 PASSIONFRUIT CUSTARD SLICE

 Realmente o prajitura deosebita. De foarte mult timp doream sa fac aceasta prajitura insa nu gaseam fructul pasiunii. Am facut-o odata fara sa adaug fructele si pot spune ca nu a fost rea. Dar cu fructul pasiunii este un deliciu. Abia acum am gasit in sfarsit aceste faimoase fructe.Au un gust special. Reteta am luat-o de pe blogul  http:// tavolaconsemplicita.blogspot.ro . Dar sa trecem la treaba:

Ingrediente:

Blatul:
- 150 gr. faina
- 125 gr. unt moale taiat in bucati
- 2 linguri de zahar farin

Crema din mijloc
- 2 lingurite de gelatina
- 80 ml. suc de lamaie (cca. 1 lamaie si jumatate)
- 395 g lapte condensat dulce

Crema de deasupra
- 25 gr. zahar
- vanilie
- 8,5 gr. faina
-1 galbenus
- 80 ml lapte
- 220 gr.zahar farin
- 2 linguri lapte
- 375 ml. apa
- 20 gr. unt extra
- 2 linguri de suc de lamaie
- 80 ml pulpa de passiflora (cca. 4 fructe).

Preparare:

1. Incalzim cuptorul moderat.
Pregatim o tava de 20/30 cu hartie de copt usa cu unt.

2. Intr-un robot de bucatarie se amesteca faina, untul si zaharul pudra .Coca obtinuta se intinde in tava si se coace la foc mediu cca. 20 minute si se lasa sa se raceasca.

3. Intr-o ceasca se pune sucul de lamaie si gelatina si se amesteca bine. Puneti ceasca intr-o cratita cu apa fiarta si mestecati bine pana se dizolva toata gelatina.
Intr-un castron puneti laptele condensat si gelatina cu lamaie si bateti bine cu robotul electric timp de 5/10 minute sau pana crema devine omogena. Varsati crema obtinuta peste blatul racit din tava.

4. Puneti intr-o craticioara primele 5 ingrediente de la Crema de deasupra, adica, 25 gr. zahar,vanilia, 8,5 gr.faina 80 ml. lapte si 1 galbenus de ou, amestecati bine, puneti la foc mic pana incepe sa capete consistenta. Dati la o parte si adaugati  220 zahar farin, 2 linguri lapte, 375 ml apa  si puneti din nou pe foc mestecand continuu pana obtineti o crema consistenta. Dati la o parte de pe foc, adaugati untul, mestecati bine si lasati sa se odihneasca 10 minute acoperit. In acest punct adaugati pulpa si sucul de passiflora si doua linguri de suc de lamaie, mestecati bine si cand este calda, varsati crema peste stratul de crema de lapte condensat si gelatina, nivelati bine si puneti in frigider.

Aceasta prajitura se poate face si cu trei zile inainte, tinand-o in frigider acoperita.
Este buna a doua zi, cand gusturile se intrepatrund perfect.

 Este intr-adevar un deliciu!

Va poftesc sa gustati!

Pofta buna!

SNITELE DIN PIEPT DE PUI

Ingrediente:
-  piept de pui dezosat
-  oua
-  faina
-  sare, piper
-  ulei pentru prajit

Preparare:
Se spala carnea si se taie in bucati groase de aproximativ 1 cm. Se sareaza, se pipereaza.

Intr-un castron se bat ouale cu putina sare, piper si faina. Compozitia trebuie sa fie groasa ca o smantana care curge.

Se pune faina intr-o alta farfurie si dam mai intai carnea prin faina, apoi prin compozitia de ou cu faina. Punem bucatile astfel pregatite in ulei incins. Prima data uleiul trebuie sa fie  incins apoi intoarcem bucatile pe o parte si pe cealta si lasam focul mai mic pentru a se patrunde carnea. 

Primele bucati. 

Continuam pana terminam toate snitelele de prajit.

  Le putem servi cu legume sote' si gogosari .

Pofta buna!

CIORBA DE PERISOARE

Ingrediente pentru 6-8 litri

- 1 kg de carne de porc nu prea grasa

- 1 ou,

- 2 linguri de orez

sare, piper,

2-3 cepe

1-2 morcovi 

1 pastarnac,

o telina mica

ardei verde,ardei rosu

1 borcan de rosii 

1/2 litru bors

 taitei

leustean

Se pune carnea tocata intr-un castron impreuna cu oul,1 lingura de  orez spalat bine, sare, piper se amesteca pana se omogenizeaza. Din aceasta compozitie de fac perisoare de marimea unei nuci.

Intr-o oala se pune apa rece si se lasa sa dea in clocot. Perisoarele de pun una cate una in apa clocotind. Se aduna spuma . Se pune si orezul spalat bine +  un praf de sare.

 

 Se curata si se toaca zarzavatul si se pune peste perisoare. Se lasa sa fiarba .

 
 Cand perisoarele si zarzavatul s-au fiert se adauga rosiile. Se lasa sa fiarba cateva clocote pana se fierb si rosiile, dupa care se adauga borsul, se potriveste de acru, de sare. Se adauga taiteii daca va place cu taitei. In mod normal se pune o lingura de orez in loc de taitei si se bate un ou zdrente. Dar mie imi place cu taitei.

 Dupa ce s-au fiert taiteii, ciorba este gata.

 Se stinge focul si se pune leusteanul.

 Mmmm.... are un parfum de nedescris.

   Va invit la masa! Pofta buna!

CARNATI DE CASA

 Sunt super in comparatie cu cei din comert, asa ca va sfatuiesc sa ii faceti, nu este mare filozofie. Daca nu aveti un Ghita pe care sa-l sacrificati de Craciun, gasiti in magazinele de specialitate tot ce va trebuie. Pana si carnea o puteti cumpara tocata  in momentul achizitionarii. Matele le puteti cumpara tot din acelasi magazin.
Asadar,

Ingrediente:
(pentru 5 bucati de cca.1 metru )
- 3 kg carne tocata de porc (amestec de pulpa si costita)
- 500 gr. grasime tocata 
- usturoi, cateva capatini, depinde cum va place
- sare, piper, codimente, boia de ardei
- 5 mate
- 1 cana de apa
Mai aveti nevoie de o masina de tocat carne plus palnie pentru carnati.

Prepare:

Puneti carnea tocata si grasimea intr-un vas adaugati usturoiu pisat bine, sare, piper, codimente, 1 cana de apa si amestecati foarte bine pana  se omogenizeaza.
Pregatiti masina de tocat cu palnia pentru carnati.
Matele trebuie spalate bine cu apa rece si tinute cel putin 24 de ore in apa rece cu otet in care am adaugat cateva cepe taiate in patru. In momentul folosirii se clatesc cu apa rece de cateva ori. Umpleti matele cu carne. Din loc in loc intepati cu un ac pentru a elimina aerul. Dupa ce ati terminat de umplut matele, puneti carnatii intr-un loc aerisit atarnati pe o vergea pentru a se usca cel putin 24 de ore, dupa care ii puneti in congelator. Mie mi-au iesit super. 

Pofta buna!

FRIPTURA DE PORC IMPLETITA CU CARNATI SI FARA CARNATI

 Mi-a placut ideea si am facut-o si cu carnati si simpla. Dupa cum se vede in fotografii una am facut-o cu piure de cartofi, cealalta cu cartofii alaturi. M-am inspirat de pe blogul http://timeaioo.blogspot.com/ si blogul 

si blogul www.bucatariairinei.ro numai ca eu am renuntat la ceapa.
Dar  sa detaliem:

Ingrediente:
1 kg. muschi sau pulpa de porc

1 kg. carnati subtiri
1 capatina de usturoi
1 pahar de vin rosu
sare, piper macinat, cimbru, apa, ulei sau unt.

 Preparare:
Se taie mulchiul in fasii subtiri de cca. 2 cm. Codimentati cu sare si piper . Daca aveti timp mai mult puteti sa faceti aceasta operatie mai devreme sau de seara. Daca nu oricum  va iesi delicioasa friptura. Dupa ce ati terminat de taiat fasiile prindeti cu o scobitoate la capat, cate doua fasii si un carnat si le impletiti. Le asezati in tava si deasupra puneti usturoiul taiat bucati, daca mai este necesar putina sare, piper si cimbru. Puteti pune bucatele de unt sau ulei . Turnati 1 pahar de vin rosu si un pahar de apa. Daca doriti sa puneti si cartofi asa cum vedeti, sunt tiati felii mai mari si pusi in aceeasi tava cu friptura impletita. La fel si cartofii trebuie sa fie presarati cu sare, piper,cimbru si ulei sau unt. Se da tava la cuptorul incins pt. cca 2 ore. Din cand in cand se ia cu lingura din sosul din tava si se stropeste friptura. Cand s-a rumenit pe deasupra, se intoarce friptura pe partea cealalta . Sosul din tava este delicios si se poate pune peste piure sau cartofi.

 .

   

 

 Pofta buna!