PARIZER DE CASA

  Ok, da, mezeluri. Eu mananc foarte rar mezeluri. Desi substanta aceea - careia imi scapa numele, un "E" cat se poate de cunoscut in bransa, care da gulstul acela minunat, dar care nu ofera nimic bun organismului - desi subtanta aceasta cum spuneam,  te imbie sa mananci o bucata de salam, eu,ca sa imi potolesc pofta,  eu am incercat sa fac unul de casa. Si aceasta cu ajutorul JAMILEI de la JAMILACOUSIN  . Am vazut cum a  facut reteta si am incercat-o de cateva ori. Foarte bun si  gustos si pe deasupra sanatos, pentru ca stii ce pui in compozitie. Mai ales penntru copii .

Ingrediente:

-300 gr. piept de pui
-3 oua
-100 gr. gris
- 70 ml ulei
- ierburi aromatice
- 50 gr.masline
- putin cimbru
- 2 linguri patrunjel tocat
- 2 catei de usturoi
- 1 lingurita boia de ardei
- piper
- 1 lingurita de curry
- putina sare

Preparare:

Punem ouale intr-un vas inalt, adaugam uleiul, grisul, usturoiul, codimentele.
Mixam foarte bine cu mixerul vertical, cat sa obtinem o pasta omogena.
Adaugam pieptul de pui si continuam sa mixam.
In loc de carne de pui, puteti folosi carne de curcan, vita si chiar porc.
Mixam in continuare, pana obtinem o pasta omogena, fina.

Transferam pasta intr-un bol si adaugam patrunjelul tocat si  maslinele.
Amestecam bine. Se mai poate adauga ardei,cascaval,ciuperci ce va place.

Punem amestecul pe folie de plastic si ii dam forma unui cilindru.

Rulam usor folia, strangand capetele. Legam capetele.

Invelim ruloul in folie de aluminiu, strangem foarte bine capetele.

 si il punem la fiert in apa rece.

 Il fierbem 30-40 de minute de cand incepe apa sa fiarba.
Il scoatem usor cu o spumiera si il punem pe o farfurie.
Chiar daca s-a inchis la culoare folia de aluminiu, parizerul este protejat de folia de plasctic si nu va veni in contact cu folia de aliminiu.
Indepartam folia de aluminiu si lasam parizerul sa se  raceasca la temperatura camerei.
Apoi il punem in frigider sa se raceasca cel putin 4 ore .
Dupa 4 ore, parizerul este gata. ii putem scoate folia si il putem taia.
Este foarte gustos si sanatos in comparatie cu cel din comert.
 

 Daca doriti sa fie mai aspetos ca culoare, ii puteti pune un pic de boia de ardei in plus, sau colorant natural, din sfecla rosie de exemplu.

Aici  mai sunt inca doua preparate, ale caror retete sper sa le postez cat mai curand.

Pofta buna!

CRIPSY STRIPS

  Da, asa este, am cam lipsit, da nu nemotivat. Motive independente de vointa mea m-au tinut departe de blog. Nu, nu inseamna ca nu am mai gatit nimic. Nu acesta este motivul. Dar sa purcedem:

Dupa cum ati vazut in fotografia de mai sus, am incercat sa prepar niste Cripsy Strips. Nimic  mai simplu si in acelasi timp usor de facut si in cel mai scurt timp posibil. Cel mai scurt timp posibil este impropriu spus, pentru ca este nevoie sa stea cateva ore la macerat in frigider, daca nu alegeti varianta mai comoda, - asa cum am facut eu - sa stea peste noapte si sa ii pregatiti a doua zi, azvarlindu-i in cuptor, fara sa faceti fum si sa umpleti bucataria de ulei. Asadar,

Ingrediente:

4-6 jumatati de piept de pui dezosat
4-5 oua
- faina
- fulgi de porumb macinat
- sare,
 -piper,
- usturoi,
- boia de ardei dulce
- boia de ardei iute

Preparare:

Se spala pieptul de pui, se scurge de apa.
Se taie fasii cam de marimea unui deget.
Se presara cu sare, piper,boia, usturoi pisat si se lasa in frigider pana a doua zi la marinat.

Dupa ce s-a marinat, se scoate din frigider, si se pregateste compozitia de oua si faina ca pentru snitele, cu oua, faina, sare, piper.
Furgii de porumb se macina cat mai fin.
Se pregateste o tava cu hartie de copt.
Se ia fiecare fasie de piept de pui, se da prin faina apoi prin compozitia de ou cu faina si apoi prin fulgii de porumb.
Se asaza in tava.
Astfel pregatita, tava se da la cuptorul incins la temperatura de 180-190 grade C, depinde de cuptorul fiecaruia, pentru cca. 30-40 de minute, pana se rumenesc frumos si arata ca in fotografia de mai jos.
Asta a fost tot.
Ies super buni si pot fi mancati in diferite feluri dupa pofta si imaginatia fiecaruia, incepand cu un mujdei de usturoi, piure de cartofi, si inca alte garnituri ce va mai trec prin minte. Noi i-am pus langa o mancarica de varza dulce-acrisoara.

Pofta buna!

CHEESECAKE IN STIL GERMAN SAU PASCA FARA ALUAT

 Este a doua sau a treia oara cand fac aceasta Pasca/cheesecake si nu am apucat sa postez reteta.
 Este reteta Adinei de pe blogul Adina's kitchen&travel.

Asadar:

Ingrediente pentru pasca fara aluat:
- 1 kg. branza dulce de vaci
- 200 gr unt de 65% grasime
- 7 oua
- 150 gr. stafide
- 250 gr. zahar
- 5 plucuri de zahar vanilat
- 1 varf cutit de sare
- 40 gr. faina
- 80 gr. gris de grau
- 1 praf de copt
- 1 lamaie

Preparare:
Lamaie se da prin razatoare si se stoarce pentru a obtine zeama.
Stafidele se lasa la inmuiat in putin suc de lamaie.
Untul si sarea se amesteca pana se formeaza o pasca cremoasa.
Se separa galbenusurile de albusuri.
Intr-un castron mare, se pune branza amestecata cu stafidele, zaharul si zeama de lamaie.Amestecam cu untul moale.Galbenusurile se freaca cu zaharul si vaniliile si le adaugam amestecului sa se uniformizeze, Faina, grisul si praful de copt se amesteca si se inglobeaza in branza.

Albusurile se bat spuma pana se intaresc si se incorporeaza in restul preparatului amestecand usor cu o spatula. Presaram coaja de lamaie.

Aluatul se pune intr-o forma tapetata si unsa cu hartie de copt.Se introduce in cuptorul incalzit la 170 grade timp de cca. 60 minute. Ca sa nu se rumeneasca prea tare puteti sa o acoperiti cu o folie de aluminiu. Din pacate o sectiune nu am pentru ca am uitat sa o fotografiez. Va poftesc sa o preparati pentru ca este foarte buna, fina si se poate face si  in cursul anului, nu numai de Pasti.

Pofta buna !

CHEESECAKE CU GLAZURA DE CIOCOLATA by Martha Stewart inspiration

Cheesecake cu glazura de ciocolata, un deliciu la propriu, inspirata dupa o reteta a Marthei Stewart. Spun inspirarat pentru ca reteta originala era cu Unt de arahide si eu nu am pus, pentru nu am avut in momentul in care m-am hotarat sa fac aceasta bunatate de desert plus ciocolata topita in compozitie. Dar, promit ca nu voi rata ocazia de a va prezenta si reteta originala. Este un deliciu,este un amestec de gusturi pe care numai daca gustati, veti realiza ce bunatate de prajitura este. 

Asadar,

Ingrediente:

Pentru blat:

300 gr. biscuiti cu cacao

2 linguri unt nesarat topit

2 linguri de zahar tos

Umplutura:

4 cutii de crema de branza a cate 250 g fiecare la temperatura camerei

250 gr. zahar tos

un praf de sare

1 lingurita esenta de vanilie

4 oua mari, la temperatura camerei

Glazura:

200 gr. ciocolata  (120 gr. ciocolata 90% caacao + 80 gr ciocolata alba

3 linguri cu varf de zahar pudra

3 linguri cu unt

1 lingura miere

6 linguri lapte

Preparare:

Incalziti cuptorul la 165-170 gade C. Taperati o forma de cca. 26 cm. diametrul cu hartie de copt si unsa cu unt.

Sfaramati intr-un blender biscuitii, amestecati-i cu zaharul si untul topit si asezati-i pe fundul formei deja pregatite, asa cum vedeti in imaginea de mai jos.

Introduceti in cuptor si coaceti  cca. 10 minute. Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca complet.

Umplutura:

Bateti crema de branza cu mixerul la viteza medie pana devine pufoasa, cam 3 minute. Reduceti viteza si adaugati zaharul si continuati sa bateti pana se topeste zaharul. Adaugati sarea, vanilia si ouale cate unul pe rand batand dupa fiecare pana se amesteca cu crema. Nu bateti mai mult decat este necesar.

Turnati crema obtinuta peste blatul de biscuiti racit si asezati forma intr-o tava mai mare. Turnati apa fierbinte si introduceti cu grija totul in cuptor. Apa din tava trebuie sa fie cam pana la jumatatea formei de cheesecake.

Coaceti pana cand se rumeneste, dar in mijloc este inca moale si se misca, adica cam 1 ora si douazeci de minute. Scoateti din cuptor, lasati sa se raceasca complet cel putin 6 ore sau peste noapte. Inainte sa o scoateti din forma deslipiti cu un cutit pe margine. Puneti cheesecake-ul pe un platou si pregatiti glazura.

Glazura:

Se rupe ciocolata in bucati cat mai mici si se pune intr-un vas pe foc mic impreuna cu untul si laptele. Se mesteca continuu pana se topeste ciocolata dupa care adaugam zaharul, mestecam sa se topeasca si zaharul. Se lasa sa dea un clocot, se da jos de pe foc, se lasa citeva ceva secunde sa se racoreasca putin dupa care se adauga mierea. Se omogenizeaza si se toarna imediat peste cheesecake.

Se pune prajitura in frigider .

Gata, aceasta a fost tot. Asteptam sa gustam.

Pofta buna!

COZONACI

 Se spune ca nu esti o gospodina buna, daca nu stii sa faci cozonaci. Eu am incercat in ultimii ani sa tot fac. Si ca sa fiu sincera, vreau sa va spun  ca  prima data cand am facut, mi-au iesit super. Fasii-fasii asa cum se spune, ca de fapt acesta este punctul dupa care se considera cozonacul reusit sau nereusit. Eh, norocul incepatorului, pentru ca dupa aceea nu mi-au mai iesit fasii-fasii, dar am perseverat, pentru ca perseverenta este mama invataturii... si iata ca anul acesta, zic eu, cred ca sunt reusiti. Reteta este a Gabrielei Cara pe care o urmaresc indeaproape si ii incerc retetele. Ea spune ca nu este nici un secret. Asa este,dar  important este ca toate ingredientele sa fie de calitate : faina pentru cozonac, drojdia proapaspata, ouale, unt cu procent de grasime de cca. 80%  si bineinteles sa-i acorzi toate atentia. 

Ingrediente:
Pentru aluat: 
- 1 kg. faina
- 50 gr. drojdie proaspata
- 250 gr. zahar
- 500 ml. lapte
- 20 gr. grasime , ulei si unt topit
- 5 galbenusuri
- 1 lingurita rasa de sare
- arome: coaja rasa de lamaie,portocala, esenta de rom, ezenta de vanile

Pentru umplutura:
cacao,
zahar, 
rahat,
stafide, nuca , ce va pofteste inima.

Mod de preparare
Incepem sa pregatim aluatul.
Intr-un vas mai mare, se cerne faina, chiar si de doua ori ca sa fie mai pufoasa. Eu am cernut-o de trei or,sa fiu mai cu mot.
Se incalzeste laptele intr-un vas si se dizolva zaharul si vanilia. 
Maiaua se face din putin lapte, adica cateva linguri, drojdie si faina. Se desface drojdia in lapte caldut, din cel pregatit deja si se adauga cateva linguri de faina pana se obtine o pasta omogena nu foarte tare. Presaram faina peste pasta obtinuta si o lasam sa se dospeasca  la loc cald, cam 10-15 minute, pana cand se "crapa faina".

Se freaca galbenusurile cu sare, coaja de lamaie si portocala. Eu nu am pus coaja de lamaie sau portocala pentru ca nu place tuturor.
Cand drojdia a crescut se pune in vasul cu faina, se adauga laptele caldut  si galbenusurile. Se amesteca cu mana pana cand se incorporeaza toata faina si coca se leaga. In acest punct cu mana luam din untul amestecat cu ulei, (care au fost amestecate pe foc domol, nu fierte) si continuam framantatul pana terminam toata grasimea, timp de cira 30 de minute. Da, 30 de minute. Framantam, impaturim si batem coca de vas timp de 30 de minute, pana face basici. Nu este de gluma, sa stiti. Eu asa am facut. Acoperim vasul cu un servet si il punem la crescut la loc cald, ferit de curent, cam o ora si jumatate. Asa arata coca dospoita, gata sa fie pusa in forme.

Dupa ce aluatul a crescut, ungem planul de lucru cu ulei si impartim aluatul in doua parti. Apoi fiecare parte la randul ei in doua parti. Intindem foile cu mana, le umplem cu cacao,zahar,stafide,rahat, ce ne place si formam doi cojonaci impletiti pe care ii punem in doua forme tapetate cu hartie si unse cu ulei. Lasam la crescut in forme cam 40 de minute . II ungem cu galbenus de ou amestecat cu lapte, presaram zahar tos, mac, susan, ce dorim . Ii coacem in cuptorul incins la 180 C cam 40-45 minute.

Cam asa aratau cand i-am scos din cuptor.

Si asa taiat.

Eu zic ca nu e rau. Oricum s-a mancat, nu a ramas o frimitura. Si cu prima ocazie voi repeta experimentul.

Incercati, si veti reusi.

Pofta buna !

WHOOPIE PIE CU CREMA DE MASCARPONE

Sunt foarte multe variante ale cestei retete . Le fac si italienii si noi romanii... am gasit si un site american, de fapt mai multe site-uri americane cu multe variatiuni pe aceasta tema. Se spune ca originea ar fi americana, de aici si denumirea.
Eu am ales una romaneasca, probabil inspirata din retetele americane.

 Ingrediente:

- 125 gr. unt
- 150 gr. ciocolata cu lapte
- 230 gr. zahar,
- 3 oua mari (sau 4 mai mici)
- 250 gr. faina, 
- 50 gr. cacao,
- 1 lingurita cu varf de praf de copt
- 1 lingura plina cu esenta de migdale sau rom (aici vreau sa va spun ca nu mi-a placut gustul de esenta de migdale si a doua oara am renuntat si am pus numai rom).
- 1 lingurita rasa praf de ghimbir 
- 1/2 linfurita praf de scortisoara,
- 1 lingurita cu matcha ( merge si fara, eu nu am pus)

Ingrediente pentru crema Mascarpone:

- 300 gr. crema fina de Mascarpone, se poate si mai mult in functie de cat de cremoasa va place,
- 2 linguri pline cu esenta de vanilie,
- 100 gr. zahar pudra 

Preparare:

Intr-un vas la bain- marie se topeste ciocolata bucati + untul tot bucati, avand grija ca fundul vasului sa nu atinga apa din bain- marie. Luati vasul de pe foc si lasati-l deoparte.
Intr-un alt bol mixati rapid ouale intregi cu zaharul cam 3 minute cu un mixer pana devin spumoase si se deschid la culoare. Adaugati ciocolata topita, dupa care adaugati si restul ingredientelor.
Tapetati o tava mare de cuptor cu hartie de copt - fata a o unge sau presara cu faina - si cu o lingura sau un pos sau cu lingura speciala de inghetata, asezati pe hartia de copt compozitia. Asa scrie in reteta originala din care m-am inspirat ( http://www.dulcegarii-culinare.ro/2012/03/whoopie-pie-cu-crema-mascarpone.html),
insa mie nu prea mi-a placut cum au iesit cu lingura si  pentru ca nu am lingura speciala de inghetata si cu posul nu am vrut sa ma complic, am pus castronul in frigider pana s-a inchegat compozitia.

Cam asa aratau cele facute cu lingura.

Dupa ce compozitia s-a inchegat, cu mainile am facut mici mingiute de marimea unei nuci, pe care le-am asezat in tava lasand spatiu intre ele.

Se incinge cuptorul la 180 grade. Se introduce tava in cuptor pentru 10-12 minute . Nici mai mult, nici mai putin! Se scot si se lasa la racit in tava la temperatura camerei.

Preparare crema:

Se pune crema de mascarpone intr-un castron, se adauga zaharul pudra si vanilia si se amesteca toate foarte bine. Cu acessta crema se umplu prajiturele . 

Sunt foarte bune mancate imediat dar a doua zi si a treia zi, daca mai raman sunt si mai bune, pentru ca incep sa sa fragezeasca si se topesc in gura.

Pofta buna!

Whoooopieeeeeeee !

TORTELLINI AI FUNGHI PORCINI CU SOS

Ingrediente:

1 pachet de tortellini

Pentru sos:

1 ceapa potrivita

cativa catei de usturoi

cateva linguri de rosii la borcan 

1 lingura de pasta de rosii

sare, zahar, piper, cimbru, 

ulei pentru prajit.

Preparare:

Se pun tortellini la fiert conform  instructiunilor de pe ambalaj.

Se curata ceapa, usturoiul, se toaca marunt si se pun la prajit intr-o cratita cu ulei. Nu trebuie sa le prajiti foarte tare pentru ca nu este sanatos, le tineti la  foc potrivit pana capata o culoare aurie, poate si mai putin. Se adauga rosiile tocate marunt  apoi pasta de rosii . Se lasa sa se caleasca impreuna un minut, doua. Se adauga apa, se mesteca sa se omogenizeze si se lasa sa fiarba la foc mic 5 - 10 minute. Se potriveste de sare si  zahar, se adauga piperul si cimbrul. In loc de zahar puteti folosi  zahar brun .  

Cand tortellini s-au fiert, se pun in strecuratoare si se limpezesc cu apa calda. Se pun apoi in cratita si peste ei se adauga sosul de rosii. Se pun pe foc cateva minute ca sa se intrepatrunda  sosul cu tortellini. Cine vrea un gust mai intens se branza, poate sa presare parmigiano peste tortellini. Eu nu am pus pentru ca tortellini aveau deja  in compozitie branza.

Pofta buna!

MARSHMALLOWS

 Aceste bunatati le-am facut de doua ori, de aceea veti vedea fotografii diferite. Sunt super . M-am insirat de pe un site care se numeste "ImparteRetete" .

Ingrediente:
- 3 albusuri la temperatura camerei
- 100 ml. apa
- 1 esenta de vanilie
- 50 gr. amidon
- 250 gr. zahar
- 1 plic gelatina incolora
- 1 praf de sare
- 50 gr zahar pudra vanilat

Preparare:
Primul lucru pe care il facem, este sa dizolvam gelatina intr-un vas cu 20 ml apa la temperatura camerei.
Punem la fiert 80 ml. apa impreuna cu zaharul si fierbem pana obtinem un sirop bine legat. Se amesteca zaharul cu apa cu o lingura la foc  mic. Normal aici ar trebui sa avem un termomentru de bucatarie pentru a masura temperatura la care trebuie sa ajunga siropul. Eu nu am termometru si am fiert siropul pana s-a legat bine .Pentru cine are termometru - temperatura siropului ar trebuie sa de 130 de grade.

Albusurile se bat spuma foarte tare cu un praf de sare. Pentru a se putea bate foarte bine albusurile, eu intotdeauna,  pun cateva picaturi de zeama de lamaie inainte de a incepe sa le bat. Zeama de lamaie ajuta albusurile sa se bata bine. Cand obtinem o spuma tare adaugam esenta de vanilie.

Cand siropul este legat, il luam de pe foc si amestem cu gelatina dizolvata. Cu o lingura amestecam bine pentru a se dizolva gelatina.

Cu mixerul pornit, adaugam  siropul  legat cald peste spuma de albusuri si mixam circa 15 minute pana cand spuma se raceste si devine densa si lucioasa. Nu bateti mai mult de 15 minute pentru ca marshmallows se poate intari si va fi greu de pus in tava.  In momentul in care turnati siropul peste spuma de albusuri, pare ca totul s-a stricat pentru ca spuma devine un pic lichida dar pe masura ce mixati, spuma capata consistenta .

Zaharul pudra se amesteca cu amidonul si se toarna jumatate din cantitate intr-o tava acoperita cu hartie de copt.
Turnam spuma obtinuta in tava, nivelam si lasam la temperatura camerei aproximativ 12 ore.
Dupa acest timp, asezam pe masa hartie de copt sau un capac, punem restul se zahar cu amidon si rasturnam tava. Dezlipim hartia de copt de pe spuma si taiem cubulete. Cutitul trebuie sa fie ascutit si dat prin zahar farin.

 Se scutura marshmallows de zaharul in excces si se pastreaza in cutie inchisa la frigider. In unele retete se spune ca se pastreaza la loc uscat. 

Pofta buna.

PRAJITURA GALBENA CU KRANTZ

Ingrediente:

Blat
9 albusuri
250 gr. zahar
1 pachetel praf de copt
200 gr. nuci macinate
50 gr. nuci taiate bucatele mici
4 linguri de faina

Crema:
9 galbenusuri
5 linguri zahar
2 pliculete zahar vanilat
140 ml. lapte
1 pachet de 200 gr. Unt

Krantz:
3 linguri zahar

In primul rand trebuie sa pregatim nucile. Eu le-am tinut in cuptor pentru a se usca putin, cu o zi inainte,  nu le-am prajit. Dupa care le-am macinat .

 Preparare Blat:
Batem albusurile cu un praf de sare si cateva picaturi de zeama de lamaie (daca aveti, merge si fara zeama de lamaie - de fapt zeama de lamaie ajuta albusul sa se bata foarte bine). Albusurile se bat cu mixerul pana obtinem o spuma cremoasa. In acest punct adaugam batand continuu cate o lingura de zahar. Albusul trebuie sa fie batut  foarte tare. Cand am terminat cu zaharul, adaugam tot pe rand cate 1 lingura cu nuci macinate, mestecam usor cu paleta de jos in sus. Apoi urmeaza faina cernuta amestecata cu praful de copt, tot cate o lingura amestecand incet, la sfarsit adaugam nucile taiate bucatele. Tapetam o tava cu hartie de copt, asezam compozitia in tava, o nivelam si o dam la cuptor pentru 25 de minute. Cuptorul trebuie sa fie incins. Aici autoarea  nu se spune temperatura ( http://anita-albu.blogspot.ro/2010/10/prajitura-galbena.html) eu am incins cuptorul la 150 grade, dar nu a fost suficient si pe parcursul coacerii am marit la 200 de grade si am incercat blatul cu scobitoarea.

Crema:
Intr-o cratita amestecam galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat si laptele. Le punem sa fiarba pe baie de abur, amestecand din cand in cand cu un tel. Atentie, apa din vas - baia de abur, nu trebuie sa atinga fundul cratitei cu galbenusuri. Tinem pe foc pana se ingroasa crema. Dupa ce s-a ingrosat o lasam la racit. Cand este aproape rece o amestecam cu un pachet de unt. Nu punem pachetul de unt asa cum este. Mai intai  batem untul cu mixerul, nu foarte mult, dupa care incorporam crema pe rand punand cate o lingura de crema in unt. Cand blatul s-a racit asezam crema peste blat si o nivelam frumos.Dam prajitura la rece pana ne ocupam de krantz.

Krantz:
Intr-o craticioara topim cele 3 linguri de zahar. Cand zaharul s-a topit si a devenit lichid, atentie sa nu il ardem, pentru ca devine amar, il turnam pe un fund de lemn uns foarte, foarte bine cu ulei. Eu l-am turnat pe o foaie de staniol unsa cu ulei si pusa pe o farfuri mare intansa ca sa nu curga. Il lasam sa se raceasca, dupa care cu lama unui cutit il dezlipim usor. Maruntim kranztul cu un cutit sau cu ciocanelul de snitele si il presaram deasupra prajiturii.

Prajitura se lasa un timp la rece dupa care se taie in cuburi si se serveste. Este un deliciu. Este o super prajitura.

 Pofta buna!